Association d'éducation à l'environnement dans le Minervois, Aphyllante pratique la sensibilisation à différents thèmes de l'environnement, particulièrement les paysages, les milieux garrigues, littoraux, les zones humides dans toutes les approches qui peuvent les concerner. Elle s'adresse à des publics variés. Elle s'investit aussi dans la formation et dans l'insertion